Beväpnad med våra 10 bästa Turkietips, kommer du ut som en proffs på Thanksgiving Day. Oavsett om du är värd för din första Thanksgiving-middag eller din femtionde, dessa oumbärliga tips hjälper dig att bli en fantastisk kalkon.
1. Välj rätt typ av kalkon för dig.
Arv? Organisk? Färsk? Frysta? Det finns många alternativ där ute. En arvkalkon är rätt för dig om du vill prova en gammaldags kalkonras, ofta benigare och smalare och mer smakfull, och bryr dig inte om att betala lite extra för det. Om organiska ämnen är viktiga, kanske du redan har ett öga på en kalkon som är uppvuxen enligt organiska standarder och matat ekologiskt foder. Om du föredrar en traditionell färsk eller fryst fågel, välj den hälsosammast utseende i det viktintervall du behöver och se till att den ser bra ut med sin storlek. Och kom ihåg att färskt kanske inte nödvändigtvis är bättre än fryst; frysta kalkoner är snäppfrysta strax efter slakt.
2. Figur 1 till 1 1/2 kilo kalkon per person.
För att köpa kalkon i rätt storlek till ditt parti, klicka bara upp de kalkonätande gästerna. Tillsätt några kilo för ben och du har din kalkonvikt. Till exempel kommer 8 personer att behöva en kalkon på 12 till 14 pund.
3. Koka kalkon på ett rack med grönsaker.
Skapa ett naturligt stekställ för din kalkon genom att lägga morötter, lök och selleri på botten av stekpannan. Att lyfta kalkon från botten av pannan hjälper till att öka varmluftscirkulationen runt hela fågeln så att den blir krispig överallt. Och grönsakerna lägger stor smak till såsen.
4. Saltning håller den fuktig.
Saltning är ett enkelt, säkert eld sätt till en fuktig och smakfull kalkon. En typisk saltlösning innehåller vatten, salt, socker och en mängd kryddor och aromater. Se bara till att följa ett pålitligt recept så att du får rätt andel av var och en.
5. Förvara fyllningen på sidan.
Chansen är stor tacksamhet från din barndom innehöll en stoppning tillagad rätt i kalkonens hålighet. Gå vidare och använd ditt familjerecept, men vi föreslår att du lagar fyllningen i en separat stekpanna. Matlagning av fyllningen i kalkon kan ge grogrund för tillväxt av skadliga bakterier. Dessutom tar en fylld kalkon längre tid att laga, vilket kan leda till torrare vitt kött. Fyll istället löst kalkon med aromater som lök och örter och koka fyllningen separat.
6. Att knyta eller inte knyta.
För att säkerställa att fjäderfä lagar jämnt, gillar många professionella kockar att sticka in sina fåglar, vilket bara är ett fint uttryck för att binda dem. Även om det inte är ett nödvändigt steg i att laga en fantastisk kalkon, kan det vara kul att visa upp dina kulinariska färdigheter hemma. Håll helt enkelt vingarna på kalkon under kroppen och knyt benen med köksträngen för att skapa ett tätt paket.
7. Gnid kalkon med smör eller olja.
Innan du lägger den i ugnen ska du se till att kalkonens hud är så torr som möjligt och sedan gnugga det hela med smör eller olja. För jämnt fuktigt kött, placera klappar med smör under huden.
8. Hoppa över trången.
Basting betyder mer ugnsdörröppning, vilket resulterar i temperatursvingningar som kan torka ut din fågel. Håll istället din kalkon fuktig genom att saltla den eller genom att gnugga den hela med smör eller olja.
9. Invester i en bra kötttermometer.
Kontrollera om det är färdigt genom att sätta in en snabbläst termometer i den tjockaste delen av kalkon runt låret och undvika benet. Vid 165 grader F är det gjort. Turkiet fortsätter att laga när det vilar, så temperaturen bör stiga ytterligare 10 grader ur ugnen.
10. Ge den vila.
För att låsa in juicer, tält kalkon med folie och låt den vila i minst 15 till 20 minuter innan du snider. Se till att du inte täcker kalkon för hårt eftersom du inte vill att fågeln ska ånga under folien.
